SUR LIE SAS DI CLEMENTI MATTIA & C.
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MAN Blanc de Noirs Nature Trentodoc

Denominazione: TRENTO DOC BRUT NATURE MILLESIMATO


vitigno:
Pinot Nero 100% (Blanc de Noirs)

vinificazione: Vendemmia manuale a metà settembre, accurata selezione manuale
delle uve e pressatura soffice del grappoli intero. Utilizzo del solo mosto fiore.
Fermentazione e affinamento per ca 80% in serbatoi di acciaio inox a temperatura
controllata e la restante parte in tonneau da 500 lt. dove avviene anche
la fermentazione malolattica. Presa di spuma in bottiglia secondo
il Metodo Classico e successivo affinamento su lieviti per oltre 42 mesi
a temperatura costante in cantina interrata. Alla sboccatura non viene aggiunta
alcuna liqueur d’expedition per rispettarne il carattere dolomitico

temperatura di servizio: 8-10° C.


NOTE DI DEGUSTAZIONE

note visive: giallo paglierino brillante.
Spuma abbondante e persistente; perlage finissimo e persistente.
note olfattive: Man Blanc de Blancs Nature ha un profumo ricco, deciso e complesso,
con sentori di frutta a polpa bianca e note floreali date
dallo Chardonnay di montagna.
note gustative: Man Blanc de Noirs Nature è uno spumante dalla spiccata personalità.

Profumo ricco, deciso e complesso, con sentori tostati e di frutta a bacca rossa tipici del Pinot Nero.

Il quadro olfattivo si completa con un delicato profumo di lievito e di spezie dovute al lungo affinamento sur lie.

Una nota di forte mineralità, espressione del terreno dolomitico-calcareo di provenienza,

ne caratterizza il gusto, dove domina la sensazione vellutata tipica del vitigno.

Retrogusto molto persistente, estremamente fresco, che pulisce il palato,

richiama alla mente la frutta secca e il pan brioche.