Denominazione: TRENTO DOC BRUT NATURE MILLESIMATO
vitigno: Pinot Nero 100% (Blanc de Noirs)
vinificazione: Vendemmia manuale a metà settembre, accurata selezione manuale
delle uve e pressatura soffice del grappoli intero. Utilizzo del solo mosto fiore.
Fermentazione e affinamento per ca 80% in serbatoi di acciaio inox a temperatura
controllata e la restante parte in tonneau da 500 lt. dove avviene anche
la fermentazione malolattica. Presa di spuma in bottiglia secondo
il Metodo Classico e successivo affinamento su lieviti per oltre 42 mesi
a temperatura costante in cantina interrata. Alla sboccatura non viene aggiunta
alcuna liqueur d’expedition per rispettarne il carattere dolomitico
temperatura di servizio: 8-10° C.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
note visive: giallo paglierino brillante.
Spuma abbondante e persistente; perlage finissimo e persistente.
note olfattive: Man Blanc de Blancs Nature ha un profumo ricco, deciso e complesso,
con sentori di frutta a polpa bianca e note floreali date
dallo Chardonnay di montagna.
note gustative: Man Blanc de Noirs Nature è uno spumante dalla spiccata personalità.
Profumo ricco, deciso e complesso, con sentori tostati e di frutta a bacca rossa tipici del Pinot Nero.
Il quadro olfattivo si completa con un delicato profumo di lievito e di spezie dovute al lungo affinamento sur lie.
Una nota di forte mineralità, espressione del terreno dolomitico-calcareo di provenienza,
ne caratterizza il gusto, dove domina la sensazione vellutata tipica del vitigno.
Retrogusto molto persistente, estremamente fresco, che pulisce il palato,
richiama alla mente la frutta secca e il pan brioche.