MAN Brut Trentodoc

Denominazione: TRENTINODOC
vitigno: Chardonnay 100% (Blanc de Blancs) millesimato.
provenienza: Vigneti terrazzati di montagna in Valle di Cembra – Trentino,
alle pendici del Monte Corona nel C.C. di Giovo.
terreno: Calcareo posto a 450 m ca di altitudine.
Esposizione ad ovest, fattore fondamentale per ottenere
uve con una spiccata acidità e ben mature.
impianti resa: Pergola trentina spezzata semplice e guyot.
60 hl/ha.
vinificazione: Vendemmia manuale nella prima decade di settembre,
pressatura soffice dell’uva, e utilizzo del solo mosto fiore.
Fermentazione e affinamento per ca 85% in serbatoi di acciaio inox
a temperatura controllata e la restante parte in botte e tonneau dove
avvine anche la fermentazione malolattica. Presa di spuma in bottiglia
secondo il Metodo Classico e successivo affinamento su lieviti per
oltre 30 mesi a temperatura costante in cantina interrata.
temperatura di servizio: 8-10° C.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

note visive: Giallo paglierino chiaro, con leggeri riflessi verdolini.
Spuma abbondante e persistente; perlage.
note olfattive: Profumo elegante ed intenso, fragrante e complesso,
di frutta a polpa bianca matura tipica dello Chardonnay.
Delicate note di nocciola e di pane leggermente tostato,
dovute al lungo affinamento sui propri lieviti.
note gustative: Al gusto esprime il suo carattere di montagna:
deciso, sapido, minerale e fresco.