MAN Nature Trentodoc

Denominazione: TRENTINODOC
vitigno: Chardonnay 100% (Blanc de Blancs) millesimato.
provenienza: Vigneti terrazzati di montagna in Valle di Cembra – Trentino,
alle pendici del Monte Corona nel C.C. di Giovo.
terreno: Calcareo calcareo posto a 600 m ca di altitudine,
con esposizione ad ovest, che dona uve dalle caratteristiche uniche:
buccia ben matura ma con tenore acidico molto elavato.
impianti resa: Pergola trentina spezzata semplice e guyot.
50 hl/ha.
vinificazione: Vendemmia manuale a metà settembre, accurata selezione manuale
delle uve e pressatura soffice del grappoli intero. Utilizzo del solo mosto fiore.
Fermentazione e affinamento per ca 80% in serbatoi di acciaio inox a temperatura
controllata e la restante parte in tonneau da 500 lt. dove avviene anche
la fermentazione malolattica. Presa di spuma in bottiglia secondo
il Metodo Classico e successivo affinamento su lieviti per oltre 42 mesi
a temperatura costante in cantina interrata. Alla sboccatura non viene aggiunta
alcuna liqueur d’expedition per rispettarne il carattere dolomitico. .
temperatura di servizio: 8-10° C.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

note visive: giallo paglierino brillante.
Spuma abbondante e persistente; perlage finissimo e persistente.
note olfattive: Man Nature ha un profumo ricco, deciso e complesso,
con sentori di frutta a polpa bianca e note floreali date
dallo Chardonnay di montagna.
note gustative: Una nota di forte mineralità, espressione del terreno
dolomitico-calcareo di provenienza, ne caratterizza il gusto.
Retrogusto molto persistente, estremamente fresco,
che pulisce il palato, e richiama alla mente
la frutta secca e il pan brioche.